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La mwbqzuppa è un alimento principalmente liquido, servito caldo o talvolta freddo, che viene preparato combinando ingredienti come mwbgverdure, mwbwlegumi, mwcacarne o mwcqpesce con mwcgbrodo, mwcwlatte o mwdaacqua. Le zuppe calde sono inoltre caratterizzate dall'mwdqebollizione degli ingredienti in una pentola.

Nella cucina italiana solitamente la zuppa costituisce un mwdwprimo piatto, ma in altri casi può essere anche un mweaantipasto.

• Etimologia

• Caratteristiche e varianti

• Storia

• Tipi di zuppa

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La parola deriva dal germanico mwfasuppa, ovvero "pane inzuppato".cite-ref-treccani-1-0[1] Il termine è passato invariato al mwgqlatino volgare e infine all'italiano mwggzuppa. Il termine ha la stessa radice nella maggior parte delle lingue neolatine e germaniche.

Si è soliti distinguere tra zuppa e mwiwminestra rispetto al loro contenuto.cite-ref-0-2-0[2] Mentre la minestra di norma contiene pasta o riso, la zuppa ne è sprovvista, è piuttosto liquida e richiede di essere addensata aggiungendo pane in pezzi, fette, o crostini tostati o fritti.cite-ref-treccani-1-1[1]

Altre preparazioni simili sono:

• passato di verdure, caratterizzato da verdure ridotte a frammenti molto piccoli;

• mwmavellutata, caratterizzata da aspetto uniforme e consistenza cremosa;

• crema, vellutata caratterizzata da un solo ingrediente dominante (crema di asparagi, crema di piselli ecc)cite-ref-0-2-1[2];

• mwnwpancotto, quando il pane è ingrediente prevalente ed è già presente in cottura.

Una zuppa a base di carne può essere simile a uno mwoqstufato, anche se in quest'ultimo il liquido viene maggiormente assorbito rispetto alla zuppa.cite-ref-3[3] Le zuppe a base di pesce prendono spesso il nome, a seconda delle zone, di mwpgbrodetto o mwpwcacciucco.

La prima prova della zuppa nella pratica culinaria umana risale al mwqgPaleolitico superiore, periodo in cui le rocce alterate termicamente diventano comuni nella documentazione archeologica.cite-ref-4[4]cite-ref-5[5] Piccole fosse di ebollizione sono presenti nel sito mwswgravettiano di Pavlov VI.cite-ref-6[6] I ciottoli venivano riscaldati sul focolare e poi messi nell'acqua per portarla a ebollizione. Tuttavia, l'antichità della zuppa è molto contestata. Sulla base di prove etnografiche, alcuni archeologi ipotizzano che i primi esseri umani usassero pelli e cestini a tenuta stagna per far bollire l'acqua.cite-ref-7[7]

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cite-note-33. ↑ mwkwEileen Goltz, mwlamwlqSoup vs. stew: Difference in details, su mwlgjournalgazette.net, The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana), 9 novembre 2008. mwlwURL consultato il 6 marzo 2010 mwma(archiviato dall'mwmqurl originale l'11 agosto 2011).

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• citerefbritannica-com(EN) soup, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.